personalisierte Ernährung

Personalisierte Ernährung: Mehr als ein Trend!

Personalisierte Ernährung – damit betreten Sie ein spannendes Feld, das die Ernährungswelt verändert. Auch ist die personalisierte Ernährung mehr als ein Trend; sie ist eine Bewegung hin zu maßgeschneiderten Plänen, die auf die spezifischen Bedürfnisse jedes Einzelnen abgestimmt sind. Lesen Sie hier, was das bedeutet und wie dieser Ansatz die Gemeinschaftsgastronomie beeinflusst.

Lesedauer: 4-5 Minuten

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Was ist personalisierte Ernährung?

Personalisierte Ernährung bedeutet, Lebensmittel und Mahlzeiten so zu gestalten, dass sie optimal auf individuelle Gesundheitsbedürfnisse, genetische Profile, Lebensstile und Vorlieben abgestimmt sind. Laut Prof. Dr. Katja Lotz von der DHBW Heilbronn geht es darum, „Menschen in ihrem Lebensalltag so zu unterstützen, dass sie in der Lage sind, eine bestimmte Lebensmittelauswahl zu treffen, von der wir wissen, dass sie gesundheitsfördernd ist.“

Personalisierte Ernährung als Schlüssel für Gesundheit und persönlichen Lebensstil
Personalisierte Ernährung öffnet neue Wege

Wir bei GESOCA engagieren uns aktiv als Partner des dualen Studiengangs „Personalisierte Ernährung“ an der DHBW Heilbronn. Unsere Motivation ist klar: Die enge Zusammenarbeit mit Wissenschaft und jungen Talenten ermöglicht es uns, praxisorientierte Lösungen für die Gemeinschaftsgastronomie weiterzuentwickeln. Gerade hier können personalisierte Ansätze dazu beitragen, Gesundheit, Nachhaltigkeit und Genuss effektiv zu verbinden. Dies ist nicht nur ein Gewinn für die Gäste, sondern auch ein wichtiger Beitrag zur gesellschaftlichen Entwicklung.

Digitalisierung und KI in der Ernährung

Ein zentraler Treiber der personalisierten Ernährung ist die Digitalisierung. Mithilfe von Künstlicher Intelligenz (KI) und Big Data können detaillierte Pläne erstellt werden, die über allgemeine Diätvorschläge hinausgehen. Beispiele hierfür sind Apps wie das “Individual Nutrition Advisory Tool (INAT)”, das Empfehlungen basierend auf Gesundheitsdaten wie Genetik oder Darmflora erstellt.

Weltweit forschen und entwickeln renommierte Wissenschaftler und Unternehmen an neuen Methoden und Techniken, die die individuelle Ernährung verbessern können:

  • Algorithmen zur Rezeptoptimierung: Neue Techniken zur Anpassung von Rezepten an gesundheitliche Bedürfnisse.
  • Datenanalyse zur Ernährungsberatung: Nutzung von Daten, um individuelle Empfehlungen zu geben.
  • Ernährungs-Apps: Diese Apps analysieren Essgewohnheiten und geben Rückmeldungen zur Optimierung der Ernährung.

Gemeinschaftsgastronomie als Schlüssel zur Veränderung

Die Gemeinschaftsgastronomie, wie sie in Kantinen, Krankenhäusern und Schulen existiert, dient nicht nur der Versorgung der Gäste, sondern hat auch einen hohen Einfluss auf deren Ernährungsgesundheit. Die personalisierte Ernährung ist hier der nächste Schritt.

Personalisierte Ernährung in der Gemeinschaftsgastronomie
Personalisierte Ernährung in der Gemeinschaftsgastronomie

GESOCA bietet mit dem Gastronomischen Ampelsystem (GAS) ein innovatives Tool, das Rezepte ernährungsphysiologisch bewertet und optimiert. Durch dieses System können Gäste intuitiv erkennen, welche Mahlzeiten besonders ausgewogen sind. Ein gut verständliches Informationssystem ist wichtig für Gäste, die es einfach haben wollen. Genuss, Gesundheit und Nachhaltigkeit müssen im Alltag sinnvoll verknüpft und zielgruppengerecht aufbereitet werden.

Dabei geht es darum, alle zu erreichen: Diejenigen, die sich intensiv mit Ernährung auseinandersetzen und Apps oder digitale Lösungen nutzen, sollen ihre individuellen Wünsche problemlos umsetzen können. Gleichzeitig muss das System auch für Menschen mit geringerem Interesse an Ernährung funktionieren. Diese Zielgruppe soll ohne zusätzlichen Aufwand von einer ausgewogenen Breitenverpflegung profitieren. Ein durchdachtes Konzept wie das GAS stellt sicher, dass gesundes Essen leicht zugänglich und attraktiv ist.

Wissenschaftliche Ansätze und nachhaltige Ernährung

Besonders zu erwähnen ist hier die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), die das Modell der adaptiven personalisierten Ernährung entwickelt hat. Es berücksichtigt neben gesundheitlichen Aspekten auch Nachhaltigkeit und individuelle Präferenzen. Zudem zeigt die Forschung, dass „grüne“ Gerichte nicht nur gesünder, sondern auch ökologisch nachhaltiger sind.

GESOCA kombiniert diese beiden Aspekte, um sowohl die Gesundheit als auch den ökologischen Fußabdruck in der Gemeinschaftsverpflegung zu verbessern.

Fazit: Personalisierte Ernährung für eine bessere Zukunft

Die Implementierung personalisierter Ernährung in der Gemeinschaftsgastronomie ist ein bedeutender Schritt, um die Gesundheit und Zufriedenheit der Gäste zu fördern. Sie verbindet innovative Technologien mit einem ganzheitlichen Ansatz, der ökologische und gesundheitliche Vorteile bietet.

Mit unserer Partnerschaft mit der DHBW Heilbronn im Studiengang „Personalisierte Ernährung“ möchten wir aktiv dazu beitragen, die zukünftigen Fachkräfte in diesem Bereich auszubilden und neue Lösungen für die Gemeinschaftsgastronomie zu entwickeln.

GESOCA setzt sich dafür ein, dass die Gemeinschaftsgastronomie zu einem Vorbild für gesunde und nachhaltige Ernährung wird. Mit Tools wie dem GAS und einer klaren Vision für die Zukunft können wir gemeinsam diese Bewegung vorantreiben.

Bleiben Sie dran und gestalten Sie mit uns die Zukunft der Ernährung!

Tipp: Verpassen Sie nicht den Nutrition Dialogue Kongress an der DHBW Heilbronn!

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